Effects of low-frequency and high-intensity ultrasonic treatment combined with curdlan gels on the thermal gelling properties and structural properties of soy protein isolate

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标题	Effects of low-frequency and high-intensity ultrasonic treatment combined with curdlan gels on the thermal gelling properties and structural properties of soy protein isolate 低频高强度超声处理与凝胶复合对大豆分离蛋白热凝胶化及结构性质的影响相关领域柯德兰大豆蛋白傅里叶变换红外光谱化学超声波传感器热处理扫描电子显微镜材料科学圆二色性化学工程结晶学复合材料多糖有机化学食品科学物理声学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107506
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107506 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ming Li; Rong Yang; Xianchao Feng; Xiaojing Fan; Yaping Liu; et al 出版日期：2022-06-01
求助人	仪飞冲天小女警在 2024-03-26 20:47:56 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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