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Parameters of the fermentation of soybean flour by Monascus purpureus or Aspergillus oryzae on the production of bioactive compounds and antioxidant activity
红曲霉和米曲霉发酵大豆粉工艺参数对生物活性物质产生和抗氧化活性的影响
相关领域
紫色红曲霉
米曲霉
红曲霉
食品科学
发酵
固态发酵
抗氧化剂
化学
生物
生物化学
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其它 |
期刊:Food chemistry 作者:Cíntia Ladeira Handa; Fernando Sanches de Lima; Marcela Fernanda Geton Guelfi; Meg da Silva Férnandes; Sandra R. Georgetti; et al 出版日期:2019-01-01 |
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