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  Effect of anthocyanins on lipid oxidation and microbial spoilage in value-added emulsions with bilberry seed oil, anthocyanins and cold set whey protein hydrogels 花青素对越橘籽油、花青素和冷凝固乳清蛋白水凝胶增值乳液中脂质氧化和微生物腐败的影响
相关领域
化学
欧洲越橘
食品科学
脂质氧化
食物腐败
乳状液
乳清蛋白
分离乳清蛋白粉
保质期
myrtillus越桔
植物
生物化学
抗氧化剂
生物
细菌
遗传学
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期刊：Food Chemistry 作者：Lina Svanberg; Kajsa Malmberg; Graziele Gustinelli; Camilla Öhgren; I. Persson; et al 出版日期：2018-06-14 |
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