| 标题 |
 Elucidating the mechanism underlying volatile and non-volatile compound development related to microbial amino acid metabolism during golden pomfret (Trachinotus ovatus) fermentation 阐明了金鲳鱼发酵过程中与微生物氨基酸代谢相关的挥发性和非挥发性化合物形成的机制
相关领域
发酵
食品科学
氨基酸
风味
新陈代谢
生物
食品加工中的发酵
生物化学
微生物代谢
化学
细菌
乳酸
遗传学
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Yingjie Qiu; Yanyan Wu; Laihao Li; Shengjun Chen; Yongqiang Zhao; et al 出版日期：2022-11-02 |
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