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标题
Controlling the supramolecular ordering of fish gelatin via simultaneous assembly with fucoidan resulting in nanostructural modification and enhanced rheological performance
通过与岩藻糖胶的同时组装来控制鱼胶的超分子有序性，从而实现纳米结构的修饰和改善流变性
相关领域
明胶 褐藻糖胶 流变学 多糖 化学工程 自愈水凝胶 三螺旋 材料科学 复合数 氢键 超分子化学 分子间力 化学 高分子化学 复合材料 分子 有机化学 立体化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115078
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2023.115078 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Rui Li; Min-Rui Tai; Yujuan Wu; Qingling Zhou; Qiuyu Xia; et al
出版日期：2023-07-01
求助人
西奥 在 2025-08-11 17:01:35 发布自江西，悬赏 10 积分
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