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标题
Physicochemical and rheological properties and oxidative stability of oil bodies recovered from soybean aqueous extract at different pHs
不同pH下大豆水提物油体的理化性质、流变特性及氧化稳定性
相关领域
化学 乳状液 等电点 大豆油 水溶液 色谱法 粘度 流变学 氧化磷酸化 粒径 食品科学 生物化学 有机化学 材料科学 物理化学 复合材料 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.06.032
DOI
10.1016/j.foodhyd.2016.06.032 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Luping Zhao; Yeming Chen; Zunhao Yan; Xiangzhen Kong; Yufei Hua
出版日期：2016-06-26
求助人
刘宇童 在 2025-08-05 13:50:13 发布自山东，悬赏 10 积分
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