Partially substituting whey protein by rice protein hydrolysate to fabricate emulsions: Physicochemical properties, stability and digestion behavior

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标题	Partially substituting whey protein by rice protein hydrolysate to fabricate emulsions: Physicochemical properties, stability and digestion behavior
网址	https://doi.org/10.1016/j.colsurfb.2025.114917
DOI	10.1016/j.colsurfb.2025.114917 doi
其它	期刊：Colloids and Surfaces B: Biointerfaces 作者：Wen Wang; Yaxuan Liu; Meijun Liu; Feng Gao; Boxue Xia; et al 出版日期：2025-07-01
求助人	eggzorcist 在 2026-11-03 11:45:14 发布自北京，悬赏 10 积分
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