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标题
Formation mechanism of whipped cream without low-molecular-weight emulsifiers: Fat partial coalescence dynamics and interfacial protein profiling
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DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.112135 doi
其它 期刊:Food Hydrocolloids
作者:Wenxin Chen; Zhichang Deng; Qian Shen; Shuxin Ye; Jing Li; et al
出版日期:2026-03-01
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凶狠的冷松 在 2026-09-26 22:48:46 发布自中国香港,悬赏 10 积分
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