Modulating the aggregation pattern of interface myofibrillar protein in emulsion gel to enhance Na+ inhomogeneous distribution during microwave heating: The effects of hydrophobic interactions and disulfide bonding

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标题	Modulating the aggregation pattern of interface myofibrillar protein in emulsion gel to enhance Na+ inhomogeneous distribution during microwave heating: The effects of hydrophobic interactions and disulfide bonding
网址	求助人暂未提供
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？
其它	期刊：Food Research International. 作者：Zhang M, Hou Y, Xia S, Hayat K, Hua D, Cui H, Yu J, Hussain S 出版日期：2025-10-01
求助人	阿聪在 2026-09-29 16:39:45 发布自湖北，悬赏 10 积分
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