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  The Influence of the Use of Different Polysaccharide Coatings on the Stability of Phenolic Compounds and Antioxidant Capacity of Chokeberry Hydrogel Microcapsules Obtained by Indirect Extrusion 相关领域
多酚
化学
抗氧化剂
果胶
卡拉胶
壳聚糖
多糖
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食品科学
挤压
抗氧化能力
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期刊：Foods 作者：Marcelina Stach; Joanna Kolniak‐Ostek 出版日期：2023-01-23 |
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