Comparison of the effects of pectin with different esterification degrees on the thermal aggregation of wheat glutenin and gliadin

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标题	Comparison of the effects of pectin with different esterification degrees on the thermal aggregation of wheat glutenin and gliadin 不同酯化度果胶对小麦麦谷蛋白和醇溶蛋白热聚集影响的比较相关领域谷蛋白醇溶蛋白果胶化学食品科学生物化学面筋蛋白质亚单位基因
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.138394
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.138394 doi
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