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标题
Interfacial structure and stability of food emulsions as affected by protein–polysaccharide interactions
相关领域
生物高聚物 凝聚 化学 多糖 共价键 吸附 位阻效应 化学工程 离子强度 美拉德反应 蛋白质吸附 有机化学 聚合物 色谱法 工程类 水溶液
网址
https://doi.org/10.1039/b718319d
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1039/b718319d doi
其它 期刊：Soft Matter
作者：Eric Dickinson
出版日期：2008-01-01
求助人
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