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标题
Influence of alkaline fermentation time on in vitro nutrient digestibility, bio- & techno-functionality, secondary protein structure and macromolecular morphology of locust bean (Parkia biglobosa) flour
碱性发酵时间对刺槐豆粉体外营养消化率、生物和技术功能、二级蛋白结构和大分子形态的影响
相关领域
食品科学 大叶Parkia 淀粉 化学 发酵 刺槐豆胶 蝗虫 吸水率 丹宁 傅里叶变换红外光谱 植物 生物 材料科学 化学工程 流变学 工程类 黄原胶 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113295
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2022.113295 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Caleb Maina Yakubu; Rajan Sharma; Savita Sharma; Baljit Singh
出版日期：2022-03-08
求助人
柠木 在 2025-12-09 16:20:14 发布自河南，悬赏 10 积分
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