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 Binding of Chinese quince oligomeric proanthocyanidins with different structures to sarcoplasmic and myofibrillar protein in chicken: Role of conformational changes and heterocyclic amine inhibition 不同结构的榅桲低聚原花青素与鸡肌浆和肌原纤维蛋白的结合：构象变化和杂环胺抑制的作用
相关领域
肌原纤维
化学
原花青素
胺气处理
生物化学
立体化学
生物物理学
有机化学
生物
多酚
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Meiqi Yang; Hao Liu; Yilin Chen; Jiahao Wang; Xiao Lin; et al 出版日期：2025-06-09 |
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