From bamboo shoot to suansun: A comprehensive review of fermentation mechanisms, metabolic pathways, and potential health implications

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标题	From bamboo shoot to suansun: A comprehensive review of fermentation mechanisms, metabolic pathways, and potential health implications
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147840 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xinnuo Li; Yuhui Wu; Fusheng Zhang; Wen-Wen Zhou; Jiong Zheng 出版日期：2026-01-03
求助人	没天赋在 2026-03-26 11:19:51 发布自四川，悬赏 10 积分
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