Textural and structural properties of a κ‐carrageenan–konjac gum mixed gel: effects of κ‐carrageenan concentration, mixing ratio, sucrose and Ca2+ concentrations and its application in milk pudding

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标题	Textural and structural properties of a κ‐carrageenan–konjac gum mixed gel: effects of κ‐carrageenan concentration, mixing ratio, sucrose and Ca2+ concentrations and its application in milk pudding
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/jsfa.10936
DOI	10.1002/jsfa.10936 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xin Wang; Dengyun Zhou; Qi Guo; Caiyun Liu 出版日期：2020-11-18
求助人	吴丹璇在 2026-04-24 18:53:14 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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