Reaction Mixtures Rich in [γ-Glu](n≥1)-Arg Derived from Enzymatic Synthesis as Potential Salt and Umami Enhancers

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标题	Reaction Mixtures Rich in [γ-Glu](n≥1)-Arg Derived from Enzymatic Synthesis as Potential Salt and Umami Enhancers 相关领域化学鲜味盐（化学）解淀粉芽孢杆菌品味适口性美拉德反应食品科学酶钠生物化学发酵有机化学
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c03501
DOI	10.1021/acs.jafc.2c03501 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Jing Wu; Yuanyuan Sun; Xiang Huan; Chun Cui 出版日期：2022-08-19
求助人	57ha1ta7 在 2023-04-15 17:30:03 发布自江苏，悬赏 10 积分
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