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标题
Dominating roles of protein conformation and water migration in fish muscle quality: The effect of freshness and heating process
相关领域
鱼 食品科学 肌肉蛋白 化学 持水量 渔业 生物 解剖 骨骼肌
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132881
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.132881 doi
求助人
万听白 在 2022-07-31 16:16:01 发布自山西，悬赏 10 积分
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