Improving α-amylase inhibitory activity of simulated gastrointestinal digested pea protein by pH shifting assisted proteolysis

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标题	Improving α-amylase inhibitory activity of simulated gastrointestinal digested pea protein by pH shifting assisted proteolysis pH变化辅助蛋白水解提高模拟胃肠消化豌豆蛋白α-淀粉酶抑制活性相关领域蛋白质水解餐后水解豌豆蛋白淀粉酶化学消化（炼金术）生物化学食品科学酶 α-淀粉酶抑制性突触后电位色谱法生物内分泌学胰岛素
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142334
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142334 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lei Jia; Shouxin Zhang; Qiaojuan Yan; Zhengqiang Jiang; Chang Chang 出版日期：2024-12-03
求助人	角逐在 2024-12-10 16:46:21 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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