The inhibitory mechanism of 2-amino-3,8-dimethylimidazo [4,5-f] quinoxaline (MeIQx) formation by ultraviolet-gallic acid (UV-GA) during the oil-frying process of squid

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标题	The inhibitory mechanism of 2-amino-3,8-dimethylimidazo [4,5-f] quinoxaline (MeIQx) formation by ultraviolet-gallic acid (UV-GA) during the oil-frying process of squid
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135957 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Huawei Ma; Weijie R. Chen; Min Lv; Xiaobao Qi; Qiu Ting Ruan; et al 出版日期：2023-03-01
求助人	许安在 2026-07-31 16:09:19 发布自广东，悬赏 10 积分
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