Investigation into the Differential Oxidative Regulatory Mechanisms of Lipids in Fish Oil during Thermal Oxidation in a Mixed System: The Role of Fatty Acid Saturation and Myofibrillar Proteins

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标题	Investigation into the Differential Oxidative Regulatory Mechanisms of Lipids in Fish Oil during Thermal Oxidation in a Mixed System: The Role of Fatty Acid Saturation and Myofibrillar Proteins
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c11131
DOI	10.1021/acs.jafc.5c11131 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Huilin Zhao; Zihuan Zhao; Yan Guo; Wei Yang; Lei Qin; et al 出版日期：2025-10-24
求助人	347 在 2026-09-02 18:34:03 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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