Effect of hydrocolloids on gel properties and protein secondary structure of silver carp surimi

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标题	Effect of hydrocolloids on gel properties and protein secondary structure of silver carp surimi
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.10254
DOI	10.1002/jsfa.10254 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Jingxin Chen; Tingyue Deng; Cong Wang; Hongbo Mi; Shumin Yi; et al 出版日期：2020-01-09
求助人	feng 在 2026-08-10 18:10:32 发布自浙江，悬赏 10 积分
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