Influence of tea-derived polyphenols architecture on the structural, functional and allergenicity properties of β-lactoglobulin: A comparison of non-covalent and covalent interactions

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标题	Influence of tea-derived polyphenols architecture on the structural, functional and allergenicity properties of β-lactoglobulin: A comparison of non-covalent and covalent interactions
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119800
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119800 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zhi-Wei Liu; Jia-Wei Zou; Xiu-Bin Liu; Waqar Ahmed; Rana Muhammad Aadil; et al 出版日期：2026-10-01
求助人	llllliu 在 2026-08-22 15:49:17 发布自湖南，悬赏 10 积分
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