Enhanced gelling property and freeze–thaw stability of potato, tapioca and corn starches modified by mild heating in aqueous ethanol solution

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标题	Enhanced gelling property and freeze–thaw stability of potato, tapioca and corn starches modified by mild heating in aqueous ethanol solution
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13544
DOI	10.1002/jsfa.13544 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：H. J. Park; Dong‐Hwa Cho; Hyun‐Jung Chung; Seung‐Taik Lim 出版日期：2024-04-17
求助人	舒心的大门在 2026-09-16 22:10:44 发布自山东，悬赏 10 积分
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