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标题
Partially gelatinized extruded yam starch improves wheat dough rheology and microstructure through enhanced interactions with the gluten network
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.147712 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Huihuang Xu; Wenguang Wei; Min Wu; Haoze Yu
出版日期：2025-12-25
求助人
花花 在 2026-08-03 15:45:10 发布自河南，悬赏 10 积分
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