Effect of high-pressure homogenization on structural changes and emulsifying properties of chicken liver proteins isolated by isoelectric solubilization/precipitation

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标题	Effect of high-pressure homogenization on structural changes and emulsifying properties of chicken liver proteins isolated by isoelectric solubilization/precipitation
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112092
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112092 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Guoyuan Xiong; Xuejuan Jiang; Fei Xie; Yaqi Fan; Xinglian Xu; et al 出版日期：2021-07-06
求助人	離殇在 2026-07-09 11:05:40 发布自湖南，悬赏 10 积分
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