Myoglobin and lipid oxidation interactions: Mechanistic bases and control

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标题	Myoglobin and lipid oxidation interactions: Mechanistic bases and control 肌红蛋白和脂质氧化相互作用：机制基础和控制相关领域脂质氧化肌红蛋白化学风味食品科学抗氧化剂氧化法氧化还原氧化还原生物化学有机化学化学工程工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2010.04.025
DOI	10.1016/j.meatsci.2010.04.025 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：C. Faustman; Qun Sun; R.A. Mancini; Surendranath P. Suman 出版日期：2010-09-01
求助人	王华楠在 2025-05-30 12:03:04 发布自中国，悬赏 10 积分
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