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Interrelationship among myoglobin forms, lipid oxidation and protein carbonyls in minced pork packaged under modified atmosphere

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作者

Mohsen Zareian,Thorsten Tybussek,Patrick Silcock,Phil Bremer,Jonathan Beauchamp,Nadine Böhner

出处

期刊：Food Packaging and Shelf Life [Elsevier BV]
日期：2019-03-09 卷期号：20: 100311-100311 被引量：38

标识

DOI：10.1016/j.fpsl.2019.100311

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