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 Effects of carboxymethyl chitosan on the oxidation stability and gel properties of myofibrillar protein from frozen pork patties 羧甲基壳聚糖对冷冻肉饼肌原纤维蛋白氧化稳定性和凝胶性质的影响
相关领域
肌原纤维
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Huiyun Zhang; Xinling Li; Shuoshuo Sun; Yuantu Wang; Ziyan Li; et al 出版日期：2023-04-01 |
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