Effects of sodium erythorbate and sodium tripolyphosphate on the lipid oxidation of Russian sturgeon with sous-vide cooking

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标题	Effects of sodium erythorbate and sodium tripolyphosphate on the lipid oxidation of Russian sturgeon with sous-vide cooking 异抗坏血酸钠和三聚磷酸钠对低温蒸煮俄罗斯鲟鱼脂质氧化的影响相关领域脂质氧化化学 TBARS公司食品科学硫代巴比妥酸铁质钠食物腐败共轭二烯保质期脂质过氧化鲟鱼抗氧化剂生物化学有机化学渔业生物鱼细菌聚合物单体遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.104345
DOI	10.1016/j.jfca.2021.104345 doi
其它	期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Yan‐wei Yuan; Yuewen Chen; Wenqiang Cai; Xiuping Dong; Yiran Wang; et al 出版日期：2022-03-01
求助人	sy 在 2025-03-10 20:46:36 发布自湖北，悬赏 10 积分
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