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 Characterization and utilization of soy protein isolate–(−)-epigallocatechin gallate–maltose ternary conjugate as an emulsifier for nanoemulsions: Enhanced physicochemical stability of the β-carotene nanoemulsion 大豆分离蛋白-（-）-表没食子儿茶素没食子酸酯-麦芽糖三元缀合物作为纳米乳液乳化剂的表征和利用：增强β-胡萝卜素纳米乳液的物理化学稳定性
相关领域
结合
化学
麦芽糖
没食子酸
色谱法
胡萝卜素
大豆蛋白
没食子酸表没食子酸酯
三元运算
多酚
食品科学
抗氧化剂
蔗糖
核化学
有机化学
数学分析
数学
计算机科学
程序设计语言
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期刊：Food Chemistry 作者：Mengjie Geng; Xumei Feng; Xixi Wu; Xiangyun Tan; Baiyu Shang; et al 出版日期：2023-03-11 |
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