Fabrication, characterization and gastrointestinal fate of curcumin-loaded emulsions stabilized by soy protein-based ternary composite nanoparticles

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标题	Fabrication, characterization and gastrointestinal fate of curcumin-loaded emulsions stabilized by soy protein-based ternary composite nanoparticles 大豆蛋白基三元复合纳米粒稳定姜黄素乳液的制备、表征及胃肠道归宿相关领域姜黄素三元运算纳米颗粒大豆蛋白复合数制作表征（材料科学）化学化学工程材料科学纳米技术色谱法食品科学生物化学医学复合材料计算机科学替代医学病理工程类程序设计语言
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141886 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141886 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jingjing Xu; Fuyun Ji; Huihui Liu; Shuizhong Luo; Shaotong Jiang; et al 出版日期：2024-11-06
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