Effects of non-covalent binding of different proteins and apple polyphenols on structure and functional properties

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标题	Effects of non-covalent binding of different proteins and apple polyphenols on structure and functional properties 不同蛋白质与苹果多酚非共价结合对结构和功能性质的影响相关领域化学多酚共价键蛋白质结构生物化学有机化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111333
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111333 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Bangfeng Yin; Qiming Wu; Zhenjia Zheng; Ruiqi Wang; Yuanyuan Zhao; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	李海萌在 2025-05-09 15:32:40 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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