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标题
The intervening effect of l-Lysine on the gel properties of wheat gluten under microwave irradiation
l-赖氨酸对微波辐射下小麦面筋凝胶特性的干预作用
相关领域
赖氨酸 明胶 微观结构 辐照 傅里叶变换红外光谱 面筋 扫描电子显微镜 微波食品加热 材料科学 核化学 化学 氨基酸 化学工程 食品科学 生物化学 复合材料 物理 量子力学 核物理学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100299
AI链接 doi.org doaj.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2022.100299 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Sen Li; Mengyao Li; Hongwei Cao; Xiao Guan; Ying Zhang; et al
出版日期：2022-04-01
求助人
甜甜凉面 在 2025-07-05 19:02:16 发布自河南，悬赏 10 积分
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