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Physicochemical properties and antioxidant activity of enzymatic hydrolysed chickpea (Cicer arietinum L.) protein as influence by alcalase and papain enzyme
alcalase和木瓜蛋白酶对酶解鹰嘴豆蛋白理化性质和抗氧化活性的影响
相关领域
木瓜蛋白酶 酶 抗氧化剂 化学 水解 酶水解 生物化学 食品科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.bcab.2021.102131
DOI
10.1016/j.bcab.2021.102131 doi
其它 期刊：Biocatalysis and agricultural biotechnology
作者：F.N. Ahmad Nadzri; Deia Tawalbeh; Norizah Mhd Sarbon
出版日期：2021-08-21
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任性新烟 在 2025-07-13 15:04:35 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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