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 Physicochemical, structural and in vitro gastrointestinal tract release properties of ι-carrageenan/sodium caseinate synbiotic microgels produced by double-crosslinking with calcium ions and transglutaminase 钙离子和转谷氨酰胺酶双交联制备的角叉菜胶/酪蛋白酸钠合生元微凝胶的理化、结构和体外胃肠道释放特性
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期刊：Food Chemistry 作者：Min Su Kim; Yoon Hyuk Chang 出版日期：2023-02-15 |
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