Gelation behavior between Nicandra physalodes (Linn.) Gaertn. pectin and Ca2+ is governed by degree and pattern of methylesterification

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标题	Gelation behavior between Nicandra physalodes (Linn.) Gaertn. pectin and Ca2+ is governed by degree and pattern of methylesterification
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109640
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109640 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Huan Zhang; Zhichao Song; Tian Gong; Yonghong Meng; Xiaoyu Wang; et al 出版日期：2023-12-13
求助人	张星星在 2026-09-30 21:04:33 发布自新疆，悬赏 10 积分
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