Soy protein isolate improves the structure, starch retrogradation, and water distribution of a Chinese traditional rice/bean food Dousi: Towards high low‐temperature storage stability

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标题	Soy protein isolate improves the structure, starch retrogradation, and water distribution of a Chinese traditional rice/bean food Dousi: Towards high low‐temperature storage stability
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.16613
DOI	10.1111/ijfs.16613 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Ping Xu; Mengxue Xu; Z. Din; Xi Chen; Yuehui Wang; et al 出版日期：2023-07-30
求助人	佳佳在 2026-10-11 13:46:59 发布自湖北，悬赏 10 积分
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