Mathematical model of Ca 2+ concentration, pH, pectin concentration and soluble solids (sucrose) on the gelation of low methoxyl pectin

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标题	Mathematical model of Ca 2+ concentration, pH, pectin concentration and soluble solids (sucrose) on the gelation of low methoxyl pectin
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.12.011
DOI	10.1016/j.foodhyd.2016.12.011 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wanyou Han; Yonghong Meng; Ching Yuan Hu; Guiru Dong; Yuling Qu; et al 出版日期：2016-12-18
求助人	xingsi 在 2026-10-10 17:53:37 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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