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标题
Effect of epigallocatechin-3-gallate modification combined with mechanical pretreatment on the structural characteristics and Pickering emulsion stability of rice bran protein-polysaccharide-phenol natural complex
表没食子儿茶素-3-没食子酸酯改性结合机械预处理对米糠蛋白-多糖-酚天然复合物结构特征及Pickering乳化稳定性的影响
相关领域
乳状液 皮克林乳液 多糖 没食子酸 化学 没食子酸表没食子酸酯 麸皮 苯酚 多酚 有机化学 化学工程 核化学 抗氧化剂 工程类 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146459
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.146459 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jinlong Zhang; Helin Li; Xiaojuan Wu; Wei Wu
出版日期：2025-09-01
求助人
绾妤 在 2025-10-14 02:40:41 发布自安徽，悬赏 10 积分
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