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Effect of epigallocatechin-3-gallate modification combined with mechanical pretreatment on the structural characteristics and Pickering emulsion stability of rice bran protein-polysaccharide-phenol natural complex
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作者
Jinlong Zhang,
Helin Li,
Xiaojuan Wu,
Wei Wu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-09-22
卷期号：495 (Pt 2): 146459-146459
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146459
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