| 标题 |
 Inhibition mechanisms of xanthan gum on high-dose gallic acid-induced functional deterioration of myofibrillar protein: Focusing on gelling and emulsification behaviors 黄原胶对大剂量没食子酸诱导的肌原纤维蛋白功能退化的抑制机制：凝胶化和乳化行为
相关领域
黄原胶
没食子酸
化学
肌原纤维
食品科学
乳状液
流变学
化学工程
生物化学
抗氧化剂
材料科学
复合材料
工程类
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Jinyu Chen; Siyang Wang; Zhirui Ji; Xuesong Yi; Jiaqi Guo; et al 出版日期：2025-07-01 |
| 求助人 | |
| 下载 | |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
cdercder
无极微光
CFD
Copyright
OK
海山
Lamar
lizishu
pluto
乐空思
cnspower
科研狗
雪满头
核桃
贪玩的秋柔
yyy
kento
GingerF
YWY
Dean
皖公网安备34019202002308
