Sprouted wheat as an alternative to conventional flour improvers in bread-making

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标题	Sprouted wheat as an alternative to conventional flour improvers in bread-making 发芽小麦作为面包制作中传统面粉改良剂的替代品相关领域发酵剂面包制作面筋食品科学小麦面粉化学无麸质体积热力学发酵物理量子力学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364381...
DOI	10.1016/j.lwt.2017.02.028 doi
其它	期刊：LWT 作者：Alessandra Marti; Gaetano Cardone; Anja Nicolodi; Lucio Quaglia; Maria Ambrogina Pagani 出版日期：2017-02-21
求助人	豆包_P12345 在 2025-09-22 11:26:29 发布自河北，悬赏 10 积分
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