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  Microbial succession and its correlation with the dynamics of volatile compounds involved in fermented minced peppers 发酵辣椒末中微生物的更替及其与挥发性化合物动态的相关性
相关领域
发酵
食品科学
芳香
风味
胡椒粉
化学
开胃菜
微生物
食品加工中的发酵
生物
细菌
乳酸
遗传学
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期刊：Frontiers in Nutrition 作者：Ding Ma; Yong Li; Chengcheng Chen; Shichao Fan; Yi Zhou; et al 出版日期：2022-10-20 |
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