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标题
Exploring protein structural adaptations and polyphenol interactions: Influences on digestibility in pigeon pea dal and whole grains under heat and germination conditions
相关领域
发芽 多酚 蛋白质消化率 生物 食品科学 植物 化学 生物化学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140561
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140561 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Minakshi Dutta; R. Dineshkumar; C. R. Nagesh; Y Durga Lakshmi; Brijesh Lekhak; et al
出版日期：2024-07-20
求助人
手拿大炮 在 2025-11-03 15:01:11 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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