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标题
Amyloid fibrillation of different ratios of 7S/11S soy protein: comparison of fibril structural characteristics and analysis of the potential for preparing high-internal-phase emulsions
不同比例7S/11S大豆蛋白的淀粉样原纤化：原纤结构特征的比较及制备高内相乳液的潜力分析
相关领域
淀粉样纤维 大豆蛋白 纤维 化学 淀粉样蛋白（真菌学） 相（物质） 蛋白质聚集 纤颤 色谱法 淀粉样β 生物化学 有机化学 内科学 医学 无机化学 疾病 心房颤动
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111781
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111781 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：T. T. Han; Lidan Qiu; Qinlin Hu; Ruqi Guo; Ying Zhu; et al
出版日期：2025-07-01
求助人
清风 在 2025-12-20 10:19:39 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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