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  Effect of Lactobacillus helveticus IMAUJBH1 on fat and volatile flavor substances in fermented mutton sausages 相关领域
己醛
化学
壬醛
风味
瑞士乳杆菌
食品科学
庚烷
脂质氧化
发酵
固相微萃取
乳酸菌
分解
有机化学
色谱法
气相色谱-质谱法
抗氧化剂
质谱法
醛
催化作用
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Fang Gao; Kaiping Zhang; Daixun Wang; Lingyan Xia; Yue Gu; et al 出版日期：2024-02-08 |
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