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Gelatin prepared from European eel (Anguilla anguilla) skin: Physicochemical, textural, viscoelastic and surface properties
相关领域
明胶 酰胺 化学 傅里叶变换红外光谱 亚氨基酸 核化学 高分子化学 食品科学 氨基酸 生物化学 化学工程 工程类 脯氨酸
网址
https://doi.org/10.1016/j.colsurfa.2017.06.032
DOI
10.1016/j.colsurfa.2017.06.032 doi
其它 期刊：Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects
作者：Assaâd Sila; Óscar Martínez-Álvarez; Fatma Krichen; M.C. Gómez‐Guillén; Ali Bougatef
出版日期：2017-09-01
求助人
paopao 在 2025-11-19 20:43:01 发布自江西，悬赏 10 积分
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