Identification of novel saltiness-enhancing peptides in yeast extract and investigation of their mechanism of action

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标题	Identification of novel saltiness-enhancing peptides in yeast extract and investigation of their mechanism of action 酵母提取物中新型增盐肽的鉴定及其作用机制的研究相关领域鉴定（生物学）酵母机制（生物学）化学作用机理动作（物理）计算生物学生物化学食品科学生物体外植物量子力学认识论物理哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146259
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146259 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ziwen Kang; Wei He; Jianwei Zhu; Jiaqi Chen; Baoguo Sun; et al 出版日期：2025-09-05
求助人	LSHS 在 2026-01-03 14:02:50 发布自湖南，悬赏 10 积分
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