Construction of correlation networks and metabolic pathways reveals the self-gel and flavor formation mechanisms of silver carp surimi during natural fermentation based on volatile and non-volatile metabonomics - 科研通

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标题	Construction of correlation networks and metabolic pathways reveals the self-gel and flavor formation mechanisms of silver carp surimi during natural fermentation based on volatile and non-volatile metabonomics
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.147869 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chunhui Wang; Shengjun Chen; Yongqiang Zhao; Yueqi Wang; Hui Huang; Chunsheng Li 出版日期：2026-01-07
求助人	坦率笑天在 2026-01-09 10:27:20 发布自广东，悬赏 10 积分
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